Die pflanzenfamiliäre Zuordnung der Wurzelgemüse ist Folgende: zu den Doldenblütlern (Apiaceae) (früher: Umbellíferae) gehören u.a. Knollensellerie, Petersilie, Pastinake, Möhre; zu den Korbblütlern (Compósitae) Schwarzwurzeln, Topinambur; zu den Kreuzblütlern (Brassicaceae) Radieschen, Rettich und zu Gänsefußgewächsen (Chenopodiáceae) die Rote Bete (Rote Rübe).
Wurzelgemüse sind: Möhre (Karotte), Mairübe, Rettich, Petersilienwurzel, Topinambur, Schwarzwurzel, Knollensellerie, Kohlrübe, Pastinake und Ingwer.